Кофемашина X-More Gaia One

Gaia One от бренда X-more — одногрупная машина с двумя бойлерами, в которой давление профилируется рукой прямо во время пролива. Рычаг заваривания переключает три ступени давления, а значение каждой задаётся в приложении в диапазоне от 1 до 9 бар. С Bluetooth-весами профиль на планшете останавливает пролив по весу напитка.

О бренде
X-more — марка шанхайской компании Shanghai Newcoffee Intelligent Technology. Машины X-more носят мифологические имена. Gaia — Гея, богиня земли у греков.

Давление
Ты тянешь рычаг, и машина начинает пролив. Ступень можно переключать в любой момент экстракции, меняя давление на протяжении всего пролива. Положений три, и какое давление стоит за каждым, решаешь ты в настройках приложения. Например, 3 бара на предынфузию, 9 на основную фазу и 6 на завершение. Профиль строится руками, по ходу пролива.

Три способа запустить пролив

• Рычаг. Ручное ведение давления в момент пролива.
• Кнопка авто-пролива на корпусе. Хранит один профиль: время предынфузии, давление и общий объём воды. Запись идёт прямо за стойкой: удерживаешь кнопку дольше 3 секунд, проливаешь рычагом, переводишь рычаг в OFF и снова удерживаешь кнопку дольше 3 секунд.
• Четыре виртуальные кнопки на планшете. Для каждой задаются давление и параметры трёх этапов: время предынфузии, объём экстракции и объём постинфузии.
• Каждая из пяти кнопок, одна физическая и четыре виртуальные, хранит свою независимую кривую.

Весы и остановка по весу
Приложение подключается к Bluetooth-весам Acaia Pearl, Difluid Microbalance и Felicita Incline. В профиле на планшете задаются целевой вес напитка и поправка веса. По данным производителя, средний разброс веса между проливами меньше 0,5 г. Во время пролива на экране строятся четыре кривые: вес в чашке, давление, поток воды и поток кофе. Рядом выводятся таймер, вес и объём.

Бойлеры и гидравлика
Бойлер заваривания сатурированный: 1,3 л, нагрев 0,9 кВт. Паровой бойлер — 3,5 л, нагрев 1,8 кВт. Температура управляется независимой PID-системой, температуры заваривания и пара задаются раздельно. Холодная вода перед бойлером заваривания проходит через трубку внутри парового бойлера и подогревается по принципу теплообмена. Производитель позиционирует машину как рассчитанную на непрерывную экстракцию.
Внутри итальянские компоненты с листингом NSF: самовсасывающий тихий ротационный насос, флоуметр на четырёх магнитах и соленоидные клапаны, все с заявленным долгим ресурсом.

Пар, вода, очистка
Подачей пара управляет ступенчатый рычаг. На фронте стоят манометры давления заваривания и давления пара. У кнопки горячей воды программируемая длительность налива. Обратная промывка запускается одновременным удержанием кнопки авто-пролива и кнопки горячей воды. Цикл такой: машина поднимает давление до 9 бар, держит его 5 секунд и сбрасывает. Так 10 раз.

Приложение
В комплекте идёт планшет с предустановленным приложением X-more, связь с машиной по Bluetooth. На главном экране показаны температуры заваривания и пара. В настройках:

• температура заваривания с компенсацией и температура пара;
• давление по ступеням рычага;
• профили и подключение весов;
• счётчик проливов;
• режим сна и пробуждения по расписанию.

Дизайн
Гранёный корпус, X-образные опоры, открытый винтовой крепёж, стеклянный рейл для чашек на крыше. Поддон выдвижной, его высота регулируется в трёх положениях. Палитра производителя: Black, Maple White, Red, White, Forest Green, в том числе исполнения с деревянными панелями.

Подключение
Сеть 220 В, 50/60 Гц, максимальная мощность 3 кВт, максимальный ток 13,6 А. Нужна розетка на 16 А, автомат на 16 А и УЗО. Подключение воды — только через водоподготовку.

Для кого
Домашний бариста, которому мало стабильного эспрессо и хочется управлять профилем. Небольшая спешалти-кофейня. Обжарщик, которому нужна машина для отстройки профилей и обучения. Если профиль найден, его держат кнопка и весы. Если профиль ищут, его ведут рукой.

Гарантия — 2 года.

В фокусе

• Профилирование давления рычагом в момент пролива: 3 ступени, каждая настраивается от 1 до 9 бар
• Пять кнопок пролива с независимыми кривыми: одна на корпусе и четыре на планшете
• Остановка по весу с Bluetooth-весами Acaia Pearl, Difluid Microbalance, Felicita Incline
• Графики веса, давления, потока воды и потока кофе в реальном времени
• Сатурированный бойлер заваривания 1,3 л и паровой бойлер 3,5 л, PID-управление температурой
• Преднагрев воды через паровой бойлер
• Итальянские ротационный насос, флоуметр и соленоидные клапаны (NSF)
• Автоматическая обратная промывка
• Выдвижной поддон с регулировкой высоты в трёх положениях
• Планшет с приложением X-more в комплекте
• 220 В, 3 кВт, 532 × 535 × 566 мм (Ш × Г × В), 48 кг

Список поддерживаемых весов:
— Felicita: модели Incline и Arc
— DiFluid: модели Microbalance и Microbalance Ti
— Bookoo: модели Themis Ultra и Themis Mini