Кофемолка Yehjen Y-80L, Y-98L и Y-120L

YEHJEN

63960,00

₽

YEHJEN — профессиональная кофемолка с прямым приводом

Сейчас мы в процессе приема заказов для совместной закупки. Подробнее – тут.

Огромная просьба: для оплаты используйте QR-код от Ozon Pay. Наша комиссия за заказ очень невелика, поэтому мы стараемся экономить на эквайринге.

В 2020 году американская компания Levercraft выпустила кофемолку Ultra — и она мгновенно стала объектом культа в сообществе домашних бариста. Прямой привод, сервомотор промышленного класса, остаток кофе менее 0,1 г, бесступенчатая регулировка скорости — всё это было революцией для своего времени. Джеймс Хоффманн снял о ней обзор, очереди на предзаказ растянулись на месяцы.

Мало кто знал, что за конструкцией стоял китайский инженер Чжан — именно он разработал оригинальный механизм, а Levercraft выступала партнёром по продажам. Когда сотрудничество прекратилось, Ultra фактически исчезла с рынка. Найти её сегодня — редкая удача.

YEHJEN — это развитие той же концепции. Прямой привод, минимальное удержание, сервомотор без ремней и редукторов — момент передаётся напрямую на жернова, скорость регулируется точно и стабильно. При этом конструкция была переработана: моноблочный корпус вместо громоздкого внешнего блока управления, расширенный выбор жерновов, быстрая замена дисков без инструментов и современный FOC-контроллер. Младшие модели работают на 1500 Вт, старшие — на 2000 Вт с пиковым крутящим моментом 22 Нм.

Линейка представлена тремя моделями:

YEH-80L — плоские жернова 80 мм, 1500 Вт, 300–2000 об/мин. Совместима с SSP 80 серии (HU, LU, LS, Brew) и жерновами Ditting 80. Вес 11 кг.
YEH-83C — конические жернова 83 мм из нержавейки SUS420, 1500 Вт, 50–1200 об/мин. Опционально — жернова Mazzer 83. Вес 12,5 кг.
YEH-120L — плоские жернова 120 мм, 2000 Вт, 300–2000 об/мин. Совместима с SSP 120 HU/Brew, SSP 120LS и Lebrew 120. Вес 18,5 кг.

Общие характеристики всех моделей:

Точность регулировки: 0,01–0,02 мм, 200 делений (1 деление = 5 микрон)
Остаток кофе в камере: ≤ 0,1 г
Загрузка: 25–35 г на дозу
Материалы: авиационный алюминий + посадочное место SUS304
Антистатика: не требует увлажнения зёрен или ионизатора
Питание: 220 В, 50/60 Гц

Подходит для эспрессо, фильтра и любых методов заваривания.

Линейка закрывает задачи как домашнего энтузиаста, так и профессиональной точки.

Weight: 12500 g

Как выбрать жернова SSP 98/102 мм?

High Uniformity (HU)
- Эспрессо: подходит для эспрессо из зёрен светлой и/или средней обжарки. Владельцы отмечают большой диапазон для настройки.
- Фильтр: в целом, можно. Не рекомендуется, но некоторым нравится. Эти жернова устанавливаются по-умолчанию в Lagom P100.
- Распределение: среднее количество пыли (fines) и высокая однородность, то есть узкий и высокий пик.
- Вкусовой профиль: плотное тело, интенсивный вкус и невысокая чистота (прозрачность). Склонность к оттенкам шоколада, варенья, джема, карамели.

Low Uniformity (LU)
- Эспрессо: подходит для эспрессо из зёрен средней и/или тёмной обжарки. На светлой обжарке будет быстрый пролив, поэтому подойдёт для турбошотов и современных вариантов эспрессо или лунго.
- Фильтр: сбалансированный фильтр с высокой читаемостью, яркой кислотностью и приятным телом.
- Распределение: малое количество пыли (fines) и меньшая однородность, то есть пик пошире и пониже.
- Вкусовой профиль: чистый и комплексный с акцентом на кислотность. Дают высокое разделение вкусовых оттенков и их читаемость. Склонность к оттенкам фруктов, ягод и цветов.

BP
- Эспрессо: не подходит.
- Фильтр: ориентированы на каппинг и батч-брю (капельный кофеварки).
- Распределение: очень малое количество пыли (fines) и широкий пик (малая однородность).
- Вкусовой профиль: широкий спектр, высокая ясность.

Brew (Brewing)
- Эспрессо: не подходит.
- Фильтр: очень чистый фильтр с легкий чайным телом. Вкус подходит под описание «стерильный».
- Распределение: очень малое количество пыли (fines) и ещё меньшая однородность, то есть пик ещё шире.
- Вкусовой профиль: очень легкое чайное тело.

Lab Sweet (LS) – не выпускаются в формате слепых жерновов
- Эспрессо: подходит для эспрессо.
- Фильтр: подходит для фильтра, но акцент на сладость.
- Распределение: средне-высокое количество пыли (равное или больше, чем у HU), широкий пик (равный или больший, чем LU).
- Вкусовой профиль: сладость и плотность.

1. Под эспрессо -> HU
2. Универсальные, с акцентом на фильтр и чистоту -> LU
3. Универсальные, с акцентом на эспрессо и сладость -> LS (не слепые)
4. Под фильтр -> Brew
5. Под каппинг -> ULF

Покрытие:
- Red: дает чуть больше тела и более устойчиво к нагреву, рекомендуется для эспрессо
- Silver: дает чуть больше прозрачности и менее устойчиво к нагреву, рекомендуется для фильтра

Оба покрытия увеличивают ресурс жерновов до 5000 кг.

Наши специальные предложения